#الطعم #غير. #طريقة #عمل #الكمونية #بالكرش #بخطوة #واحدة
طريقة الكمونية هذا الطبق بطعمه القوي والغني بالتوابل، وهو وجبة مثالية في الأجواء الباردة، حيث تمنح الجسم طاقة ودفئًا بفضل مكوناتها البروتينية وطهيها البطيء، الكمونية تحضر أساسًا من الكرشة (معدة الخروف) أو من أحشاء الذبيحة، وتطهى مع تشكيلة من البهارات الحارة والثوم والطماطم، ما يمنحها نكهة مميزة لا تقاوم.
طريقة عمل الكمونية بالكرش بخطوة واحدة
المكونات الأساسية لتحضير الكمونية
لتحضير طبق كمونية بالكرش يكفي لأسرة من 4 إلى 5 أفراد، نحتاج إلى:
1 كغ من الكرشة (معدة الخروف) منظفة ومقطعة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة
1 ملعقة صغيرة كمون (أساسي)
1/2 ملعقة صغيرة كركم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
فلفل حار حسب الرغبة
ملح حسب الذوق
كوب ماء أو مرق
عصير ليمونة للتقديم (اختياري)
طريقة تحضير الكمونية 
تنظيف الكرشة جيدًا بالماء والخل والليمون، ثم تقطع قطعًا صغيرة.
في قدر كبير، نضع الزيت ونقلي البصل حتى يذبل.
نضيف الثوم ونحرك قليلًا، ثم نضيف الطماطم والتوابل (كمون، كركم، فلفل، ملح).
نضيف الكرشة المقطعة ونقلبها مع البهارات حتى تتشرّب النكهة جيدًا.
نضيف الماء أو المرق، نغطي القدر، ونتركها تطهى على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى تنضج تمامًا.
يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر خلال الطهي، ويُفضل أن تكون الصلصة متماسكة في النهاية.
نصائح لتقديم الكمونية
تقدم الكمونية ساخنة مع خبز الدار أو خبز الشعير.
يمكن تزيينها بالقليل من الكزبرة أو البقدونس المفروم.
يفضل البعض عصر القليل من الليمون الطازج عليها لتعزيز الطعم.
الكمونية بالكرش ليست فقط وجبة تقليدية بل هي تجربة غنية بالنكهات، تظهر عبقرية المطبخ الشعبي في تحويل المكونات البسيطة إلى أطباق شهية ومغذية.
الكرشة هي جزء من معدة الحيوانات مثل الخروف أو البقر، وتعتبر من الأطعمة الشعبية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وغناها بالبروتينات والمعادن، تعرف الكرشة بطعمها الفريد وقوامها المميز، وتستخدم في تحضير العديد من الأطباق التقليدية في مختلف البلدان العربية، خصوصًا في المطبخ المغاربي والمصري.
#الطعم #غير. #طريقة #عمل #الكمونية #بالكرش #بخطوة #واحدة
